Tocino de Cielo
Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.
Se carameliza una fiambrera con zumo de limón y azúcar.
Se hace un almíbar con 1 vaso de agua y 18 cucharadas de azúcar.Se añade raspadura y ½ zumo de limón.
Se deja enfriar.
Se baten las 8 yemas y 1 clara a punto de nieve.
Se añade el almíbar frío poco a poco y se echa toda la mezcla en la fiambrera acaramelada.
Se pone la rejilla en la olla a presión,se cierra la fiambrera y se mete dentro,añadiendo el agua hasta la mitad del molde.
Unos 10 o12 minutos de cocción.
Apartar y no desmoldar hasta el día siguiente
Receta de tocino de cielo rápido
6 huevos con clara se baten con 1 vaso de azúcar.Estando bien batidos se agrega 1 vaso de leche y se termina de batir.
Se vuelcan en un molde caramelizado y destapado se pone ½ hora al baño María (dentro de otro recipiente cubriéndo con agua hasta la mitad del molde) al horno.
