Tallarines con almejas
Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.
Ingredientes para 4 personas:
½ paquete de tallarines de ½ Kg.
1 lata de 400 g. de tomate frito Hida
½ Kg. de cebolla bien troceada
2 guindillas
1 vaso de vino blanco
400 g. almejas
Se hierven los tallarines con agua y un poco de aceite y sal-Una vez cocidos,se escurren debajo del grifo de agua fría
Se sofríe la cebolla menudita,seguidamente el tomate,la guindilla y el vaso de vino blanco.Se agregan las almejas (que habrán estado en agua para eliminar la arena,se comprueban que no esté alguna hueca,golpeándolas de dos en dos) y se espera hasta que se abran todas.Si queda alguna cerrada al final,se eliina.
Se le añaden los tallarines y se sirve.
T e r n e r ac o n g u i sa n t e s
Se sofríe la carne a trocitos y si se quiere se le añade un ossobuco también.A medio dorar se le añade cebolla menuda y seguidamente tomate .Se le añade una cucharadita de harina y se remueve y seguidamente una cucharadita de pimentón.
Se le añade agua para cubrir la carne y un vasito de vino blanco.2 clavos y 1 hoja de laurel.
Cuando esté tierna la carne (siempre removiendo para que no se pegue)se añaden los guisantes
Ternera en salsa
Se salan un poquito los filetes de ternera y se rebozan en harina.Se les da un corte a unos dientes de ajo enteros sin pelar y se sofríen con la carne en aceite de oliva virgen.(unos 3 dientes por filete)
Se les da la vuelta y se les añade un vaso de vino blanco y se cubren de agua sólo lo justo Se le añade un poco más de sal al agua.Se dejan hervir lentamente ,moviéndoles y dándoles la vuelta para que no se peguen.(Según lo tiernos que sean necesitarán una hora o más)
Se tendrá preparado unas patatas fritas en taquitos y se les añaden a la salsa cuando esté hecha para que se calienten .
TRUCOS : Si se quiere más light,en vez de patatas se puede servir con arroz blanco.Y
si se ha echado agua de más y la salsa no está espesa,,entonces en medio
vasito con agua fría, se añaden 2 cucharadas de maizena y bien disuelta,se
añade a la salsa y se remueve para que no se pegue hasta espesar.
Z a r a n g o l l o
Se parten a trocitos:
Patata,cebolla y calabacín.,con un poco de sal
En muy poco aceite se fríen lentamente tapándolos
Cuando estén hechos,se vuelcan 2 huevos sin batir y se remueve bien hasta cuajar
Estas recetas son las que he ido recopilando durante mis años de ama de casa cartagenera.
Todas ellas han sido hechas con todo mi cariño y durante toda mi vida me he sentido orgullosa de ofrecer mi trabajo en la cocina a mi familia y mis amigos.
Creo que con su alegríame han dado mucho más ellos a mí de lo que me podría imaginar.
Muchas gracias
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Almendras
garrapiñadas
Ingredientes:
2 vasos de almendras.
1 vaso de agua.
1 vaso de azúcar.
Preparación:
Se echa todo junto en una
sartén o cacerola, se pone
en el fuego sin dejar de
moverlas y cuando se haya
consumido todo el caldo y
empiecen a crujir las
almendras, se sacan, se
ponen encima de la piedra
de mármol y se separan
calientes.
ARROZCONLECHE
Se pone 1 litro de leche con un poco menos de ½ vaso de agua de medida para el arroz,1 ramita de canela en rama y cáscara de limón.
Se deja hervir lentamente a fuego bajo durante unos 20 minutosmoviendo a menudo.
Cuando esté tierno el arroz se añaden 5 cucharadas de azúcar,se mueven bien y se aparta del fuego.
Se vuelca en bowls y se decora con canela en polvo.
Servir frío.
Bizcocho de
chocolate
Ingredientes:
350 g. de mantequilla.
300 g. de azúcar.
Vainilla.
1 vasito de brandy.
5 huevos.
1/2 Kg. de harina.
200 g. de almendra picada.
4 cucharadas de cacao.
1 sobre de levadura.
Chocolate fundido.
Preparación:
Mezclar la mantequilla con los huevos, el azúcar y la vainilla. Añadir la
harina, el brandy y la levadura. En un molde untado de mantequilla poner
las tres cuartas partes de la masa. El resto de la masa se mezcla con cacao
con un tenedor y se le añade encima. Poner al horno 50 minutos a 175°,
cuando se enfríe el bizcocho, cubrir de chocolate
BIZCOCHO DE YOGURT
1 YOGURT DE LIMÓN
2 MEDIDAS DEL YOGURT ACEITE KOIPESOL
3 MEDIDAS DE AZÚCAR
5 “HARINA
3 HUEVOS ENTEROS
1 SOBRE LEVADURA ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN
Batirlo todo,ponerlo sobre el molde forrado de papel de hornear o de aluminio.
Hornear a 180º
Ingredientes para 6 personas
4 huevos
1 yogur de piña
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
3““harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de mantequilla(que habremos derretido
en el microondas).
1 lata de 1kg. de piña.
Caramelo líquido
Elaboración:
Extender en el molde caramelo líquido poco quemado
Encima se colocan las rodajas de piña
Batir los huevos bien y mezclar el resto de los ingredientes.Verter todo sobre la piña.
Meter el molde en el horno a potencia máxima.
Según el modelo de horno,puede necesitar desde 8 minutos a 20.Particularmente yo uso 11’.
Al terminar la cocción,retitar y echar por encima el jugo de la lata de piña.
Cuando esté frío,se mete en el frigorífico y cuando se vaya a servir, se desmoldaBorrachitos
Ingredientes:
Un paquete de bizcochos de
soletilla.
Un vaso de Nocilla pequeño.
Una copa de coñac.
Tres cucharadas soperas de
azúcar.
Medio litro de leche.
Una bolsita de coco rallado.
Preparación:
Se pone la leche a hervir con el azúcar. Cuando este caliente se retira y se
deja enfriar. Mientras tanto untar la Nocilla en los bizcochos uno por uno,
y una vez que están todos se unen de dos en dos y después se parten por
la mitad. A la leche, ya fría, se le añade una copa de coñac, y se remueve.
Luego se bañan los bizcochos en esa leche y se van sacando y pasando por
el coco rallado. Se colocan en una bandeja y se sirve.
Cordiales de
almendra
Ingredientes:
1 kg. de almendra.
600 gr. de azúcar.
250 gr. de cabello de ángel.
10 huevos.
Raspadura de limón (2 und.)
1 cucharilla de café con canela
obleas (3 und.)
Preparación:
Se ralla la almendra, no se pica. En un bol se echa la almendra rallada, la raspadura
de los dos limones amarillos, el azúzar y la canela, y todo bien molido. Cuando todo
está bien molido, se le hace un hueco en medio de la masa, y se le echan los huevos,
siendo estos batidos con las manos previamente, y se amasa todo a continuación
de abajo hacia arriba hasta que esté todo incorporado. Se coge un trozo de masa
y se chafa en la mano, colocando en el interior un poco de cabello de angel, haciendo
una bola pequeña, que a continuación pondremos en la oblea, dándole forma con
un tenedor. Se cuecen al horno a 165° de temperatura aproximadamente hasta que
las puntas se doren.
(El cabello de ángel se puede amasar a la vez y es más fácil la elaboración)
Galletas fritas
Ingredientes:
4 paquetes de galletas María.
1 flan del Niño.
1/2 litro de leche.
1/2 Kg. de azúcar.
Canela.
1 litro de aceite.
Preparación:
e hace el flan con el 1/2 litro
de leche, se deja que esté
bien frio y cuando esté frío
se le va echando a una
galleta y se pone otra
encima, cuando estén todas
las galletas rellenas se fríen
y después de fritas se van
pasando por azúcar y canela.
