Shepards´ Pie

Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.

Prepararemos ½ Kg. de patatas cocidasy haremos un puré al que añadiremos:sal,un chorrito de aceite de oliva,1 yema de huevo,un poco de nuez moscada y queso rallado.

Aprovecharemos los restos de cordero asado (en su defecto,pondremos 400 g. de carne picada de vacunoy la freiremos junto a los demás ingredientes)

En una sartén pondremos aceite para freir:

1 cebolla y 2 zanahorias ralladas,2 tomates maduros,2 dientes de ajo picaditos,tomillo,romero (optativo salsa Perrins,llamada worcestershire) y por último se pondrá el cordero picado y un vaso de vino tinto y se dejará reducir unos 5 minutos.

Abocaremos el sofrito en una bandeja de horno y con cuidado para que no se mezcle,pondremos el puré de patata.Se pincha todo y se cubre con el queso rallado parmesano y seguidamente unas nueces de mantequilla.

Se pone en el horno hasta dorar