Rollos Cartageneros

Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.

2 litros de aceite

(se hierve con una cáscara de naranja hasta que ésta se ponga oscura.Se aparta y se espera un poco para echarle un puñadito de matalauva o anises)

2 Kg. Azúcar

¾de litro de anís seco

½ litro de naranja.

6 huevos (optativo)

50 g. de bicarbonato

250g. almendra tostada molida

6 Kg. de harina

Se hace un volván con la harina y se pone en el hueco el resto de los ingredientes.Se amasa muy bien y se van haciendo los rollos y dándoles cortes alrededor para formar elclásico rollocartagenero.

Se pintan con huevo batido y después azúcar.

Optativo: poner medias almendras de decoración.

Hornear a fuego moderado

OTRA RECETA DE ROLLOS CARTAGENEROS

2 vasos y medio de zumo de naranja

½ vaso de agua de haber hervido matalauva o anises.

½ vaso de agua de anís seco

12 huevos

3 Kg. de harina (tener harina a mano para formar

los rollos por si falta)

1 Kg. y ¼ de azúcar

1 litro aceite oliva requemado como la anteriorreceta o de Koipesol frío.

2 sobres de levadura Royal

ROLLOS CARTAGENEROS ESCALDADOS

3 Kg. de harina

1litro de aceite hirviendo

1 Kg. de azúcar

½ litro de zumo de naranja

½ litro de anís seco y un puñadito de matalauva o anises.

TARTACONCHITA

1)Se bañan galletas rectangulares en zumo de naranja azucarado y con 1 copita de brandy y se ponen 2 capas.

2)Encima se cubre con flamín “El Niño” (crema de relleno)

3)Otras 2 capas de galletas y encima mermelada de melocotón o piña en almíbar a trocitos.

4) Otras 2 capas de galletas y encima nata montada y decorar con rodajas de kiwi

Servir bien frío