Pollo Mamá Herminia
Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.
½ pollo troceado
2 alcachofas a trozos
Cebolla y ajos picaditos
Tomate frito
1 hoja de laurel
2 clavillos
Se sofríe el pollo y se aparta.Se sofríen las alcachofas y se apartan también.Seguidamente se sofríe la cebolla,ajo y el tomate(si es ya frito,tiene que ser marca Hida,se echa al final).
Se añade el laurel y el clavillo.
Se pone el pollo y las alcachofas.
Se cubre con agua y se deja hervir hasta que esté casi tierno y se ponen patatas a trocitos .
Si tiene poco caldo,y según el gusto,se pueden añadir las patatas ya fritas.
Se hace un sofrito con ajos enteros con un corte y seguidamente se fríe tomate.
Se añaden garbanzos que hayan estado en remojo la noche anterior(habrá que hervirlos hasta que estén tiernos con un poco de hierbabuena) o simplemente un bote de los ya cocidos.Se cubren con agua y un poco de sal.
Se le agregan unas patatas a trocitos ycuando hiervan un ratito se echan unos macarrones y la hierbabuena muy seca, bien espolvoreada frotándola con las manos.
Truco: Hacer el potage temprano para que repose al menos una hora.
