Garlic Butter
Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.
Una cabeza de ajos y perejil todo bien picado con aceite.Se le añade a la mantequilla con sal.
Se hacen tostadas con pan,se untan con esta pasta.se espolvorea con queso rallado y al grill.
HABICHUELASENENSALADA
Si se quieren hacer rápidas,se ponen a hervir 5 minutos y se tira el agua.Seguidamente se pone agua fría y se deja en la olla rápida ½ hora.Se abre y se dejan hervir hasta terminar de hacerse.En cuanto estén tiernas,se le añadirán patatas a trocitos pequeños y la sal.
Hay que procurar que tengan el agua sólo lo suficiente para que se quede un caldo cremoso.Es mejor añadir agua a que se queden caldosas de más.
Se sirven calientes y que cada uno le añada el aceite y vinagre según el gusto
H a b i c h u e l a sc o na c e l g a s
Se pone a hervir las habichuelasya los 5minutos se les quita el agua yse echa agua fría otra vez.Seles añaden las acelgas a trozos y “ sin sal “ (se habrán tenido en remojo).Hervir lentamente hasta que estén tiernas.Si es necesario,se echa agua fría,como se dice para “asustarlas” y que se pongan antes tiernas.
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Cuando estén tiernas,se les añade un sofrito de: Una rebanada de pan frito,lo primero,que se pondrá en el mortero.Una vez apartada,se sofríen ajos tiernos,cebolla y tomate,por último un poco de pimentón de “La Vera” que se reogará unos instantes.
Picaremos la molla de pan frito,cominos,ajos y perejil y se añaden a las habichuelas. Se añade un chorrito de vinagre y pondremos unas patatas cortadas a trocitos muy pequeños yentonces se le añade la sal.Cuando estén las patatas tiernas, se aparta
salsa y se remueve para que no se pegue hasta espesar.
G u i s od ehuevo
En una cazuela se fríen alcachofas (unas 3 ) a trozos,se apartan y se sofríen:
Guisantes,habas (tiene que ser frescas,no congeladas),cebolla “tierna”,no dura y tomate.Antes de retirar del fuego se añade una cucharadita de pimentón y rápidamente las patatas que tendremos peladas y cortadas a trozos y el agua para cubrir solamente y un poco de sal.
Se le añade un picado de azafrán,1 clavillo y 2 dientes de ajos.
Cuando esté hirviendo un rato,se le escalfan los huevos.(Se echan en un plato y luego a la cazuela,por si alguno no es fresco)
