Ensaladilla Rusa
Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.
Se hierven en bastante agua, aprox. 1 Kg. de patatas
y 3 huevos.
A los 10 minutos de hervir,se sacan los huevos y se pasan por agua fría.
Una vez tiernas,se dejan escurrir y se pelan,haciéndose un puré.
Se le añade:
Aceite y sal
2 latas de atún
Pepinillos en vinagre,aceitunas rellenas de pimiento y 1 lata de pimiento morrón.Todo muy picadito y habiéndolo dejado en un escurridor para eliminar el agua.
Se trocean 2huevos duros y se añaden y un poco de mayonesa.
Se remueve todo bien y se rectifica de sal.
Decoración:
Se cubre de mayonesa y se pone el huevo rallado por encima.Se puede decorar con trozos de espárragos,olivas,pepinillos y tiras de pimiento morrón de lata.Según la creatividad de cada uno.
