lunes, 8 de octubre de 2012

CALDERO DE CARTAGENA

Esta receta de cocina maravillosa,es de mi ciudad natal: Cartagena (Murcia)
Si os atrevéis a hacerla,os encantará.Si invitáis a algunos amigos,ya sabéis que os rogarán que los llaméis para repetir.(Es la consecuencia del buen hacer)





C a l d e r o


Se sofríen 2 ñoras por persona y se pone en el vaso de picar.En el mismo aceite de haber sofrito las ñoras se sofríen las cabezas del pescado y 2 tomates.

Se añade el pescado en crudo (aproximadamente 1 Kg. de morralla y un mújol o llisa que sea grande y se pone en rodajas gruesas)con el agua y sal..

Se pican las ñoras,1 cabeza de ajos y perejil y se añade al caldo.

Se deja hervir lentamente una media hora y se cuela.(Si el pescado es grueso,1 hora.)

Se calcula que por 3 vasos de caldo  1 de arroz.
Hervir 20 minutos 
Se sirrve con ali-oli


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